Buchweizen ist eine Blütenpflanze aus Nordostasien. Ende der 80er Jahre wurde der Anbau in der Bretagne wieder aufgenommen, seit 2010 verfügt er über eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
Besuchen Sie eine der Mühlen, die überall in der Bretagne Führungen anbieten, zum Beispiel die Moulin de Bertaud in Bain-de-Bretagne oder die Moulin de La Falaise in Batz-sur-Mer.
Am häufigsten wird Buchweizen zu Mehl für die Herstellung von Galettes verarbeitet, findet sich aber auch in zahlreichen anderen süßen oder herzhaften Produkten.
Klassische Produkte
Außergewöhnliche Erzeugnisse
Bretonische Köche und Buchweizen: Eine Geschichte für sich!
In Saint-Malo in der Rue de l’Orme hat der Besitzer des Breizh Café das Maison du Sarrasin eröffnet, einen Ort, der ausschließlich dem Buchweizen gewidmet ist und Karamellbonbons, Kekse, Mehl, Butter, Nudeln und vieles mehr anbietet — Natürlich alles aus Buchweizen!
Seit Oktober 2018 befindet sich die Hochburg der Crêpe am Quai Duguay-Trouin in Saint-Malo: L’Atelier de la crêpe. Auf einer Fläche von 600 m² kann man hier selbst Hand anlegen, um die traditionellen Gesten des Berufs des Crêpe-Bäckers zu erlernen. In dieser einzigartigen, von Bertrand Larcher, dem Gründer von Breizh Café, geschaffenen Einrichtung offenbaren Ihnen Crêpe und Galette ihre Geheimnisse. Für die Öffentlichkeit werden spezielle Kurse und kulinarische Vorführungen angeboten, Schulungen für Fachleute finden das ganze Jahr über statt. EinSchau-Restaurant mit 70 Plätzen und ein Laden mit regionalen Produkten versprechen puren Genuss.
Auch wenn er überwiegend auf dem Teller landet, kann Buchweizen auch in Form warmer oder kalter Getränke genossen werden.
Der gesunde Buchweizen ist auch zur Körperpflege geeignet.
• Er ist Bestandteil einiger Behandlungen, wie zum Beispiel im Spa du Val André, das Peelings auf Basis von Buchweizenmehl und Wickel mit Sheabutter und Buchweizenmehl anbietet.
• Einige handwerkliche Kosmetikmarken der Bretagne bieten ebenfalls Produkte auf Basis von Buchweizen an: Peelingseife und Tonerdemaske Ma Kibell, feuchtigkeitsspendendes Öl auf Basis von Buchweizen, Sesam und Meerfenchel Nominoë.
Eine Wurst aus reinem Schweinefleisch, die in eine Buchweizengalette gerollt wird: Aus diesen wenigen Zutaten setzt sich das beliebteste „Streetfood“ der Haute-Bretagne rund um Rennes zusammen. Ob es Puristen gefällt oder nicht, sie ist auch mit Zwiebeln oder etwas Senf garniert erhältlich. Auf der Karte einer Crêperie suchen Sie die Galette-saucisse (Wurst-Galette) vergeblich, man isst sie auf Märkten, bei Festivals, Fußballspielen oder einer der zahlreichen Freiluftveranstaltungen als Snack.
